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如果苹果手机中的短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
使用iTunes备份恢复
如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
1、连接手机到电脑。
2、打开iTunes并识别设备。
3、点击“恢复备份”并选择最近的备份时间。
4、等待同步完成，短信可能会恢复到手机中。
方法二：使用iCloud备份恢复
如果开启了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体步骤如下：
1、在iPhone上点击“设置”-“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”。
2、选择最近的备份时间并等待恢复完成。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，可以使用易我手机数据恢复软件来扫描并找回删除的短信，具体步骤可以在软件官网查看。
需要注意的是，恢复删除的数据并不是百分百能够成功，所以尽快采取行动并尝试以上方法，以提高恢复成功的几率。
方法仅供参考，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务获取更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。